Amandelcupcakes met crispy topping

Mijn vriend Jonas zijn favoriet gebak is een klassieke frangipane met abrikozenconfituur. Omdat een grote taart maken voor 1 persoon net iets té veel van het goede is, koos ik voor deze amandelcupcakes met een krokante topping, geïnspireerd op de klassieke frangipane. Snel klaar, makkelijk en perfect om mee te nemen naar het werk. Lees verder

Huisbereid vanilleroomijs

Er gaat niets boven huisbereid vanilleroomijs met echte vanillestokjes. Heerlijk bij warm weer en in feite niet zo heel moeilijk om te maken. Gebruik zeker échte vanillestokjes voor dit recept en geen extract, dat maakt zo’n verschil in smaak. Voeg een klein kopje sterke espresso toe aan 3 bollen vanille-ijs, meng goed en je hebt een heerlijke café glacé! Mmmm… laat de zomer maar komen. Lees verder

Krokante boterkoekjes met lavendel

Ik ben helemaal gek van lavendel… in mijn tuin, als parfum, decoratie in huis én in mijn gebak. Je hebt voor- en tegenstanders van deze specifieke smaak, maar ik ben een absolute pro. Ik verwerk ze deze keer in krokante boterkoekjes. Ik serveer dit koekje graag als extraatje bij een coupe vanille-ijs. Ze zijn heel rijk van botersmaak en doen beetje denken aan een kletskop. Lees verder

Kaastaart met citroen en passievrucht

Een heerlijk fris taartje dat je best koud serveert tijdens een warme lentedag. Een sappige kaastaart met hint van passievrucht en citroen. Ik werk de kaastaart af met een crème van roomkaas en lemon curd. Heerlijk, simpel en makkelijk op voorhand te maken. Één van mijn favorieten tijdens de lente!

Lees verder

Vlaamse vleespastei met Kasteelbier

Ik ben een grote fan van de Britse keuken en dan vooral hun heerlijke vlees- of kippenpasteitjes met puree, erwtjes en een goede schep gravy (of jus). Een lekker krokant korstdeeg met een rijke vleesvulling (geïnspireerd op onze Vlaamse stoverij), zachtjes in de oven gegaard. Deze taart vraagt veel liefde en geduld, maar dat proef je in elke hap. Comfort food op z’n best.

Lees verder

Oreotruffels

Ze zijn gewoon te simpel om niet uit te proberen en de favoriete lekkernij van één van mijn beste vriendinnen. Toegegeven, hier heb je geen bakskills voor nodig, maar ze zijn gewoon lekker en leuk om te maken. Een lekker romig cookies & cream truffeltje met een krokant laagje witte chocolade, afgewerkt met crumble van Oreo. Eenvoudig mag ook wel eens, toch?  Lees verder

Chocoladefudge met sinaasappel

Sinaasappel en chocolade… match made in heaven voor in gebak, truffels of fudge! Dit receptje is zo eenvoudig en maak ik vaak last minute voor mijn familie of vrienden als cadeautje. Heerlijk zacht met een diepe chocoladesmaak en frisse toets van sinaasappel (en jawel… een scheutje cointreau!). Ik presenteer ze graag in een papiertje om zo bij de koffie te serveren.  Lees verder

Bananenbrood met chocolade

Je koopt een volledige tros bananen, maar de laatste twee stuks blijven in je fruitmand liggen tot ze bijna helemaal bruin zien. Tijd voor bananenbrood! Een zeer eenvoudig recept voor een sappig, kruidig en tegelijk zoet bananenbrood. De chocoladestukjes geven dat extraatje meer, maar dit kan je ook vervangen door noten. Voor de liefhebbers… een scheutje rum!  Lees verder

Zoet maïsbrood

Maïsbrood of cornbread wordt traditioneel geserveerd als bijgerecht of side dish in Amerika. Ik waagde mij aan deze klassieker en deel graag mijn versie. Een lichtzoet (cake)broodje met een lekkere kruim dat je best lauw serveert met een klontje boter. Ik voeg graag nog wat roomkaas toe voor een smeuïge textuur.  Lees verder