Huisbereid vanilleroomijs

Er gaat niets boven huisbereid vanilleroomijs met echte vanillestokjes. Heerlijk bij warm weer en in feite niet zo heel moeilijk om te maken. Gebruik zeker échte vanillestokjes voor dit recept en geen extract, dat maakt zo’n verschil in smaak. Voeg een klein kopje sterke espresso toe aan 3 bollen vanille-ijs, meng goed en je hebt een heerlijke café glacé! Mmmm… laat de zomer maar komen.

Ingrediënten 

  • 500 g volle melk
  • 125 g room (40%)
  • 3 eidooiers
  • 150 g bloemsuiker
  • 2 vanillestokjes

Werkwijze

  1. Warm de melk samen met de room en zaadjes van twee vanillestokjes op tot de massa bijna kookt.
  2. Klop ondertussen je eidooiers met de bloemsuiker luchtig tot je een lichtgele massa krijgt.
  3. Voeg voorzichtig de warme massa toe aan je keukenrobot. Wees niet te snel of de kans bestaat erin dat je eieren gaan koken en je een soort ‘roerei’ krijgt.
  4. Klop even goed door en doe deze massa terug op een zacht vuur.
  5. Spatel voorzichtig op een zacht vuur tot je een iets dikkere massa krijgt. De eieren zijn dan gebonden met de melk en room.
  6. Haal van het vuur, bedek met vershoudfolie (rechtstreeks op de crème, zodat je geen velletje krijgt) en laat volledig afkoelen.
  7. Ik maak deze bereiding van een dag tevoren zodat de vanillezaadjes extra goed kunnen intrekken.
  8. Gebruik een ijsmachine of keukenrobot met ijsbereider en volgt de instructies van jouw machine.
  9. Draai het ijs ongeveer 30 minuten tot je het kan scheppen. Bij heel warm weer plaats ik mijn ijs voor het serveren graag nog 20-tal minuten in de diepvriezer.