Kaastaart met citroen en passievrucht

Een heerlijk fris taartje dat je best koud serveert tijdens een warme lentedag. Een sappige kaastaart met hint van passievrucht en citroen. Ik werk de kaastaart af met een crème van roomkaas en lemon curd. Heerlijk, simpel en makkelijk op voorhand te maken. Één van mijn favorieten tijdens de lente!

Ingrediënten 

Kaastaart 

  • 500 g roomkaas (Philadelphia)
  • 100 g room (40%)
  • 5 eieren
  • 220 g zeer fijne witte kristalsuiker
  • zeste van 1 citroen
  • 1 el gedroogde passievruchtpoeder (optioneel)
  • 1 vel bladerdeeg (kant-en-klaar)

Frisse topping op basis van roomkaas (afwerking) 

  • 150 g roomkaas (Philadelphia)
  • 100 g room (40%)
  • 150 g bloemsuiker
  • 3 el lemon curd (+ 2 el extra als afwerking)
  • 1 kl vanille-extract

Werkwijze 

  1. Verwarm de oven voor op 150° graden (hetelucht).
  2. Neem een ronde gekartelde springvorm en leg je bladerdeeg in de vorm. Plooi de randjes mooi naar binnen en zet opzij.
  3. Doe de roomkaas, room, eieren, suiker, zeste van citroen, gedroogd passievruchtpoeder in een grote kom en meng alles met een elektrische handmixer tot je een mooie massa krijgt zonder klonters.
  4. Giet je kaasmengsel in de vorm en bak de taart circa 1 u en 20 min op 150° graden.
  5. Haal de taart uit de oven. Niet schrikken als de taart barst in het midden, dit is vrij normaal bij kaastaart.
  6. Laat de taart volledig afkoelen op kamertemperatuur en vervolgens plaats je ze minstens 2 uur in de koelkast, zodat ze goed koud is.

Maak ondertussen je topping op basis van roomkaas

  1. Doe de roomkaas, slagroom, bloemsuiker, lemon curd, vanille-extract in een mengkom. Meng met een handmixer tot een mooie stevige crème.
  2. Doe de inhoud in een spuitzak en leg opzij in de koelkast.
  3. Werk de taart of met toefjes zachte roomkaas crème, lemon curd en viooltjes of andere toppings naar keuze.

Serveer de taart koud. Heerlijk fris! Smakelijk!

Handige tip

Je kan variëren in smaken met bijvoorbeeld de citroenzeste en passievrucht te vervangen door frambozencoulis; 2 el nutella met hazelnootsiroop; zeste van sinaasappel met scheutje cointreau… Je kan weinig misdoen met kaastaart, dus probeer eens wat smaken uit!