Bananenbrood met chocolade

Je koopt een volledige tros bananen, maar de laatste twee stuks blijven in je fruitmand liggen tot ze bijna helemaal bruin zien. Tijd voor bananenbrood! Een zeer eenvoudig recept voor een sappig, kruidig en tegelijk zoet bananenbrood. De chocoladestukjes geven dat extraatje meer, maar dit kan je ook vervangen door noten. Voor de liefhebbers… een scheutje rum! 

Ingrediënten 

  • 2 overrijpe bananen
  • 1 ei
  • 40 g donkerbruine suiker
  • snufje zout
  • 1 kl gember
  • 1 kl nootmuskaat
  • 1 kl kaneel
  • 60 g zonnebloemolie
  • 230 g zelfrijzende bloem
  • 1 kl bakpoeder
  • 1 kl bicarbonaat
  • 60 g volle melk
  • 2 handvol donkere chocoladestukjes
  • 30 ml rum (optioneel)
  • bakspray

Bereiding

Voor dit recept heb je slechts één grote mengkom nodig. Je moet alleen de volgorde van ingrediënten respecteren.

  1. Prak de bananen in een grote mengkom met een vork fijn. Voeg het ei en de suiker toe. Vervolgens de volle melk en zonnebloemolie (en eventueel een scheutje rum). Meng alles kort met een garde.
  2. Tijd voor de droge ingrediënten. Voeg de bloem, kruiden (zout, nootmuskaat, gember, kaneel), bakpoeder en bicarbonaat toe. Meng alles voorzichtig om met een pannenlikker tot alles goed gemengd is.
  3. Voeg als laatste de chocoladestukjes toe.
  4. Doe het beslag in een ingevette vierkante bakvorm van 18×18 cm en bak het brood voor 30-35 minuten in een voorverwarmde oven van 180° graden (hetelucht).
  5. Haal het brood uit de oven en laat nog even afkoelen in de vorm. Zodra je de vorm kan vastnemen, laat ik het brood verder afkoelen op een rooster. Bewaren doe je best in een goed afgesloten doos of vershoudfolie (als je het zonder af te dekken op je keukenblad laat staan, droogt het brood uit).

Handige tips

  • Ik koos voor dit recept voor een vierkante bakvorm. Liever een klassieke broodvorm? Kies dan voor een bakvorm met een lengte van ongeveer (max) 20 cm. De baktijd zal eerder 40-45 minuten zijn.
  • Controleer altijd of je bananenbrood gaar is door er met een lange prikker door te steken. Kleeft er geen beslag meer aan de prikker? Dan is je brood klaar!

Lekkere varianten bij het ontbijt

  • Getoast in de broodrooster.
  • Verloren bananenbrood. Net zoals verloren brood kan je ook een sneetje bananenbrood doppen in een mengsel van ei, melk, room, suiker. Kort bakken in een pan met een klontje boter en je hebt een superlekker stukje verloren brood!