Zoet maïsbrood

Maïsbrood of cornbread wordt traditioneel geserveerd als bijgerecht of side dish in Amerika. Ik waagde mij aan deze klassieker en deel graag mijn versie. Een lichtzoet (cake)broodje met een lekkere kruim dat je best lauw serveert met een klontje boter. Ik voeg graag nog wat roomkaas toe voor een smeuïge textuur. 

Ingrediënten 

  • 230 g (geel) maïsmeel
  • 110 g tarwebloem
  • 1 kl bicarbonaat
  • 1 kl bakpoeder
  • 1/2 kl zout
  • 200 g zeer fijne witte kristalsuiker
  • 160 g gesmolten boter
  • 80 g roomkaas
  • 90 g volle melk
  • 2 eieren
  • klontje boter extra (optioneel)

Bereiding

  1. Doe het maïsmeel, tarwebloem, suiker, bicarbonaat, bakpoeder en zout in een grote kom en meng alles door elkaar.
  2. Doe in een tweede kom de melk, eieren, gesmolten boter en roomkaas en meng met een garde.
  3. Voeg de natte ingrediënten bij de droge en meng goed.
  4. Spray een vierkante bakvorm (20×20 cm) in met baking spray. Doe het beslag in de vorm en bak het maïsbrood circa 35 minuten in een voorverwarmde oven van 180° graden (hetelucht).
  5. Laat het brood lichtjes afkoelen in de vorm, snij in rechthoekige blokjes en serveer met een klontje boter (optioneel).

Ontzettend makkelijk om te maken en verrassend lekker. Het is even wennen aan de textuur van maïsmeel, maar probeer het zeker uit! Traditioneel wordt dit brood gegeten als bijgerecht bij bijvoorbeeld een stoverij of groentestoofpotje. Je kan wat gaan experimenteren en eventueel wat gerookt spek, lente-ui of kaas toevoegen aan het brood.

Ik koos voor dit recept specifiek voor geel maïsmeel van het merk P.A.N.
Je kan dit online bestellen of in de internationale sectie in de grote supermarkten.