Sneeuwkoekjes

“Let it snow, let it snow, let it snow!” deze chocolade sneeuwkoekjes (in Amerika bekend als crinkle cookies) scoren altijd op tafel. Ze zijn zacht van textuur en hebben een rijke chocoladesmaak. Het sneeuweffect verkrijg je door ze voor het afbakken goed te doppen in bloemsuiker. Cruciaal bij dit recept is om snel te werk te gaan zodat de bloemsuiker niet begint weg te smelten.

Ingrediënten (voor circa 20 stuks)

  • 140 g patisseriebloem
  • 1 kl bakpoeder
  • 20 g cacaopoeder
  • 90 g boter
  • 60 g fondant chocolade
  • 120 g donkerbruine suiker
  • 45 g zeer fijne witte kristalsuiker
  • 2 eieren
  • bloemsuiker (gevuld kommetje)

Bereiding

  1. Smelt de boter samen met de fondant chocolade in de microgolf. Zet opzij.
  2. Doe de bloem, bakpoeder, cacaopoeder, donkerbruine en witte suiker in een kom. Voeg de eieren en het chocolademengsel toe. Klop kort met een garde tot alles goed gemengd is.
  3. Plaats het deeg voor circa 3 uur in de koelkast.
  4. Het deeg is nu mooi opgesteven en ideaal om balletjes van te rollen. Gebruik hiervoor een koffielepel (30 g per koekje), rol een balletje en druk een beetje plat bovenaan. Doop het koekje in bloemsuiker (wees zeker niet zuinig! Voor een mooie effect moet er een goede laag bloemsuiker rond het beslag zitten).
  5. Plaats de koekjes op bakplaat met bakpapier. Plaats ze zo snel mogelijk in een voorverwarmde oven van 180° graden en bak ze 12 minuten.