Gemberkoeken

Geen Kerst zonder zelfgemaakte gemberkoekjes om in de boom te hangen of te serveren bij de koffie. Je kan dit beslag ook gebruiken als basis voor een gemberkoekenhuis

Ingrediënten

  • 525 g witte patisseriebloem
  • 1,5 tl bakpoeder
  • snufje zout
  • 2 el kaneel
  • 2 el gemberpoeder
  • 4 kruidnagels (fijn stampen in vijzel)
  • 1 el kardemom
  • 1 el nootmuskaat
  • 75 g donkerbruine suiker
  • 115 g zeer fijne witte kristalsuiker
  • 175 g zachte boter
  • 1,5 ei (=75g)
  • 50 g siroop naar keuze (Monin Gingerbread)
  • 50 g golden syrup (kan je ook vervangen door honing of ahornsiroop)

Bereiding

  1. Meng de bloem, bakpoeder, zout, kruiden en suiker in de keukenrobot.
  2. Meng apart in een kommetje de eieren met 50 g siroop en golden syrup.
  3. Voeg de eieren en siropen toe aan de droge ingrediënten.
  4. Voeg gelijkmatig stukjes zachte boter toe tot je een deeg krijgt.
  5. Plaats in de koelkast en laat 30 minuten afkoelen.
  6. Rol je deeg uit tot circa 3 mm en steek vormpjes naar keuze uit.
  7. Bak circa 12-14 minuten in een oven van 180° (naargelang de grootte van je koekjes) tot de randjes lichtjes beginnen te kleuren.

Bewaartips

Bewaar de koekjes in een goed afgesloten doos met twee of drie suikerklontjes. De suikerklontjes nemen het eventuele vocht op, waardoor de koekjes lekker krokant blijven. Een handige tip van medekandidaat Bake Off Vlaanderen Thomas.